«Человек без ножа — человек без жизни». Эта скандинавская пословица очень ярко отражает роль этого инструмента в истории человечества. Люди используют его со времен каменного века. Первые ножи изготавливались из хрупкого материала, имели несовершенную форму и другие недостатки, из-за чего в качестве оружия существенно проигрывали тем же копьям, у которых технологические изъяны компенсировались ударной силой. Но с каждым витком технологической эволюции нож изменялся и совершенствовался, повышались качество изготовления и удобство использования.